[슈거 블루스] 설탕ㅠㅠ
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2012.08.28 16:46
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본문
[슈거 블루스 - 설탕, 세상에서 가장 달콤한 독]
이 책은 쌀을 주식으로 먹는 사람들에게는 더욱 치명적인 설탕의 해악을 속속들이 파헤친 고전 베스트셀러다
태어나자마자 엄마 젖 대신 물리는 분유에서부터 설탕이 듬뿍 들어간 모닝커피, 그리고 습관처럼 입에 달고 사는 빵과 아이스크림, 케이크, 콜라, 심지어 담배에 이르기까지 설탕이 들어가지 않은 식품을 찾기란 사실상 불가능하다. 1950년대 뉴욕 포스트 기자로 활약하며 인권에 대한 예리한 기사로 필명을 날렸던 저자 윌리엄 더프티는, 이 설탕을 니코틴이나 헤로인 이상의 중독성을 가진 ‘우리 세대 제1의 살인 물질’로 고발한다.
저자인 윌리엄 더프티는 1950년대 《뉴욕 포스트》 기자로 활약하며, 전 FBI 국장 에드거 후버와 군부의 비리를 밀착 취재하는 등 인권에 대한 예리한 기사로 필명을 날렸다. 1955년에는 조지 포크 상을 수상했다.
더프티는 재즈 피아니스트로도 활동했는데, 첫 부인의 절친한 친구이자 아들의 대모였던 여성 재즈 싱어 빌리 홀리데이와 함께 그녀의 자서전 《블루스 부르는 여인(Lady Sings the Blues)》을 1956년 공동 집필했다(이 자서전은 1972년 다이애나 로스 주연의 동명 영화로도 제작되었다).
1960년대를 풍미한 여배우 글로리아 스완슨과의 우연한 만남을 기점으로 그녀의 자연건강법에 감명을 받은 더프티는, 이후 건강과 영양에 관한 집필에 몰두, 1975년 설탕의 해악과 그 정치적?문화적 영향을 비판한 《슈거 블루스(Sugar Blues)》를 펴내어 미국 사회에 큰 반향을 일으켰다.
목차는
누구나 솔직해질 필요가 있다
설탕의 역사
어쩌다 이렇게 되었을까
우리가 설탕을 믿사오니
누명을 쓴 꿀벌
젖병에서 주사기까지
양배추와 왕
단순한 진리가 어떻게 왜곡되었나
죽은 개와 영국인들
정의는 어디에?
디저트 대신 담배를 피우라고요?
설탕 끊기
어떻게 먹고 살아야 할까
Everydody's singing those sugar blue 누구나 노래하네, 슈거 블루스
...I'm so unhappy, I feel so bad ... 나는 불행 속에 고통스러워하며
I could lay me down and die; 바닥에 쓰러져 죽어가네.
You can say what you choose, 당신은 무슨 말이든 할 수 있겠지.
But I'm all confused; 그러나 나는 혼란스러워하며
I've got those sweet,sweet sugar blues, 달콤하고 달콤한 슈거 블루스에 빠져드네.
More sugar, 설탕 또 설탕
I got those sweet,sweet sugar blues! 달콤하고 달콤한 슈거 블루스에 빠져드네!
설탕은 포도당으로 분해되기 직전의 이당류 상태로 곧장 장에 도달하여, 혈중 산소량과 균형을 맞추어 혈당치를 유지하는 혈액 속으로 바로 흡수된다. 그 결과 혈당치가 급격히 증가하여 채내 균형이 깨지고,몸운 위기 상태에 빠진다.
제일 먼저 이 위기를 알아채는 곳은 뇌다. 뇌는 부신에 명령하여 당을 처리할 호르몬과 화학 물질을 쏟아내도록 한다. 혈당을 낮추는 역할을 맡은 인슐린은 췌장의 내분비선에서 분비되며,혈당치를 높이는 상보적인 피드백 역할은 부신 호르몬이 맡는다. 신속한 속도로 진행되는 지라 그 결과는 분명하다. 당이 혈류에 너무 빨리 흡수되어 호르몬의 균형이 심하게 깨지는 것이다. 혈당치는 너무 빨리 흡수되어 호르몬의 균형이 심하게 깨지는 것이다. 혈당치는 정상치 이하로 떨어져 버려 두 번째 위기가 찾아온다. 췌장의 내분비선에서의 호르몬 분비가 멈추고, 부신의 일부 기능도 멈춘다. 생화학 반응을 되돌려 혈당치를 다시 올리기 위해 부신에서는 또 다른 호르몬들을 생산한다.
혈당의 변화는 기분에 영향을 미친다. 혈당이 높아지면 기분이 급속히 고양된다. 그러나 높은 파도처럼 에너지가 급상승한 후 혈당치가 뚝 떨어지면 기분도 축 처진다. 맥이 탁 풀리고 피곤해진다. 떨어진 혈당치가 다시 오르기 전까지는 움직이기도 힘들고 생각하는 것도 힘겹다.가엾게도 뇌는 멍한 느낌과 환각에 쉽사리 빠진다.불안정하고, 신경이 날카로워지며, 병적으로 과민해진다.혈액에 포도당이 과다하게 유입될스록 증세도 심해진다.설탕을 계속해서 먹으면 설탕에 의한 위기가 마무리되기도 전에 새로운 강렬한 위기가 연속해서 시작되는 셈이다.
- '슈거블루스'본문 중에서-
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